全鴨
Whole duck
成熟毛鴨經去毛及內臟、帶頭、腳、翅
光鴨
Whole Duck Without Wings & Feet
全鴨去腳、翅
太空鴨
Whole Duck without Neck,Wings & Feet
全鴨去頸、腳、翅
鴨胸肉
Breast Halves with Drummette Meat,boneless
將全鴨自肩胛骨關節窩卸下，去除胸椎及肋骨，並由上半身自胸椎和腸骨接合處切斷，鴨翅部位在翅膀上腕骨處敲斷切開，取得上半身部位之清肉稱謂之
里肌肉
Tenderloins
附著鴨胸骨兩側胸內肌肉，取得方式在胸骨兩側各劃一刀，並沿兩邊鎖骨切開即可取得
鴨腿
Drumsticks
上端自脛關節處切下，下端蹴爪上方切斷的部位
特選腿肉
Defatted Whole Legs,Boneless
鴨腿去除油脂
二節翅
Mid-joint and Tip
在上腕骨與橈尺骨關節截斷保留翅中和翅尖部分
鴨腸
Intestines
鴨心
Heart
鴨肫
Gizzards
鴨舌
Tongue
鴨肝
Livers
鴨頭頸
Head and Neck
鴨爪
Feet
在脛排骨關節下方截斷，去深角質層
鴨肉片
Duck slice
